陕西御寒美食，你尝过几款？

陕西御寒美食，你尝过几款？武功旗花面旗花面，也叫一口香或起花面，是当地农家待客的硬菜，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等食材都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名。旗花面鸡汤味鲜清亮，俗称一口吹不透，臊子色艳形美，醋汁烹香提神，滋味馥郁。02乾州驴蹄子面驴蹄子面，因面的筋道劲感觉和犟驴的脾气一样而得名，面煮好之后撒上辣子面用油一泼泼、加上鸡蛋、肉、素臊子一起拌，辣子香、臊子烂，面筋道劲。03三原疙瘩面疙瘩面，一面三吃。此面乃慈禧那逃难到西安时，三原献的贡品。面上桌时共三团煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸汤一碗、油泼辣子一碟、空碗一个。第一吃肉臊子干拌面，第二吃过桥面（也叫摆汤面），第三吃臊子酸汤面。三吃融汇陕西面食精华。04搅团用面搅成的浆糊，在水滚时一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下，熟后配以辣椒、醋、蒜等调汁，入口滑嫩，令人回味。05岐山臊子面岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香著称。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。06褒河片片鱼汉中水资源丰富、河流众多，盛产鱼虾，因此鱼也是汉中人常吃的食物。其中要数褒河鱼最为出名，褒河鱼之所以鲜美，得益于褒河水来自秦岭深处纯天然无污染。褒河鱼以其鲜、香著名，以麻辣口味为主，另外还有酸菜和番茄口味，配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等食材，满满一锅、分量很足，鱼肉细嫩刺少、鱼汤香艳浓稠，红油漫浸、柔辣不腻、入味爽口、麻中透香回味悠长。07略阳罐罐茶罐罐茶是汉中略阳的传统茶点饮食，极富民族和地方特色，具有健脾开胃，醒脑清窍的作用。用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等，在面罐中用水熬成流体，倒入碗中，再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，味美爽口，令人回味。08羊杂碎在大冷天里，半碗羊杂碎下肚，便通身生热，一碗喝完，则热汗淋漓，暖心又暖胃。09拼三鲜色泽丰富的拼三鲜，鲜肥醇郁、清香可口，汤内集三种肉和各种辅料的美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂鲜肥10炖羊肉在榆林，无羊肉不成席，尤其是在冬季更为明显，而且榆林也因羊肉闻名，各式羊肉的做法对外已经成为一块招牌，而炖羊肉更是榆林羊肉吃法中的金字招牌！11佛坪三香三香是佛坪的特色菜，将肉、蛋、萝卜及多种蔬菜镶嵌、揉捏在一起，口感爽嫩、色泽鲜美、营养丰富的一道蒸菜，一年四季皆可制作，历经百年，久传不衰，久吃不厌，在佛坪家喻户晓，颇负盛名。12天麻炖土鸡天麻是一种名贵的药材，有补脑、明目、镇静、催眠、增强免疫等很多功效，多吃可以强身健体。天麻与土鸡的结合，让这道菜的鲜美和滋补作用完全的释放出来，用脑比较多的人，可以多喝这款汤。13吊罐肉岚皋人制作吊罐肉只会选择本地生产的牛羊肉、跑山猪和林下土鸡，搭配山芋、山药、竹笋等山货，辅料以川穹、细辛、伸筋草等药入汤，肉熟透而不烂，色麦黄而不偏，骨连肉又易撕，香满口又解馋，汤鲜美又饱满，菜喷香又下饭，曾是巴人既烤了火又做了饭的省事和节俭发明，如今已成游客在岚皋餐饮首选。

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