木耳鸡蛋炒蒜薹，糖醋带鱼的做法

木耳鸡蛋炒蒜薹，糖醋带鱼的做法

风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。

2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉，搅拌均匀。

4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

5.一面煎黄后，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后，盛出备用。

7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。

9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

泡椒牛蛙

食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖

做法：

1.菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

3.小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

4.莴笋下开水焯水。

5.锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

7.然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

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