家常酱油炒饭，粒粒分明，上色均匀

家常酱油炒饭，粒粒分明，上色均匀家常酱油炒饭，粒粒分明，上色均匀，一碗不够吃不少家庭都会遇到这种状况，就是煮饭的时候难以下准确的米。锅里的饭，不是少了不够吃，就是有剩饭，饭量确实是难掌握了，心情好会多吃一碗，状态不佳没胃口，吃饭自然就少。剩饭总不能倒掉吧，太可惜了，我是盛入保鲜盒，放入冰箱，第二天用来做炒饭。不少粉丝在评论区留言，问我怎么炒好剩饭。粉丝们遇到的问题普遍是，饭会炒结团，干饭炒成半稀饭。这个是操作不当造成的，正确的炒饭应该是，热锅冷油。烧锅放入一勺油，不断转动锅，使炒锅的锅壁，均匀的布满一层油，然后倒出，重新放入冷油。先放入米饭，不急于翻炒，用锅铲把米饭压散，注意是压散，不是切散。有些朋友炒饭，和切菜一样，把米饭切散，这样操作就会越炒越烂，甚至是结团。把米饭压散后，翻面，继续压散饭团，然后开始翻炒。看到米饭完全散开，倒入鸡蛋拌匀米饭，待蛋液凝结，米饭再次散开，加入盐调味，加入葱花炒香，即可出锅。把盐换成酱油，就是酱油炒饭，香味更浓，口感更好。酱油炒饭所需食材：隔夜饭1碗，鸡蛋1个，葱花10克，酱油3克，花生油5克。制作方法（1）酱油兑入3克清水。热锅冷油，放入米饭压散翻炒。（2）锅里打入鸡蛋，和米饭一起炒至鸡蛋凝固。（3）打入酱油翻炒，时间30秒。（4）加入葱花，不喜欢吃小葱，这步骤忽略。（5）把葱花炒出香气，出锅，时间10秒。一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了，虽然只是一碗炒饭，但是也要有仪式感。取一个盘子，盖在碗上面，翻转过来，揭开碗，造型更加漂亮。喜欢吃辣，配上一小盘油泡辣椒更爽。小贴士：如果是新手，在打入鸡蛋的时候，难免紧张，导致手忙脚乱，造成鸡蛋不能均匀的粘在米饭上。在这个步骤，先关火，再打入鸡蛋，搅拌均匀后开火，继续炒饭，这样操作，就不会失误了。

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