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现榨饮品不加料支招看果肉纤维是否沉淀有泡沫《新闻》

发布时间:2020-09-14 23:55:00 阅读: 来源:酒壶厂家

网导读:如今,沿街各色茶饮店里,现榨蔬果汁、五谷杂粮饮品价格普遍高于其他饮品,因仍受到不少顾客青睐。那么,我区现榨饮品市场咋样?符合相关要求吗?笔者为此进行了走访。

现榨饮品真的健康?

近日,省卫计委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准,这项将于今年12月10日起实施的标准,明确规定未来所有餐饮服务场所提供的现榨饮品,将不得使用任何食品添加剂。

昨日,笔者在镇海某奶茶店点了一杯现榨西瓜汁和一杯现榨芒果汁。店员从冰柜里取出一个芒果,切成小块放入榨汁机,并加入适量水,打匀后一杯芒果汁就完成了。果汁加水了?有,不然太浓稠了。据店员介绍,顾客可选择是否添加糖浆、冰块等。

家住港务新村的林女士说:我平时在家也会榨一些果蔬汁,而有些餐馆所谓的现榨果蔬汁,我一喝就知道是加过料的。而且餐馆里的现榨果汁制作过程消费者并不知情,这让林女士喝得很忐忑。相比之下,沿街奶茶店里的现榨果汁的制作过程是当着顾客面的,她还放心些。

市民徐梦楠就有过这样一段经历。她说:有一次我在奶茶店点了一杯柠檬汁,店员从一个没有任何标识的大罐子里取了一勺半透明黄色液体,经询问店员表示是柠檬原浆。喝过之后的确有柠檬的味道,但一想到那个不明液体还是有点担心。

今年23岁的佩佩曾在某茶饮店兼职。如何辨别果汁有无添加,她为大家支了一招:纯天然果汁,杯子上方是澄清液,果肉纤维则沉淀在杯子下方,而且不会产生很多泡沫;有添加果汁的,杯子下方液体澄清,果肉纤维漂在杯子上方,漂浮在上面的纤维呈泡沫状,非常浓稠。

制作过程有啥规定?

笔者在采访中发现,现榨饮品的加工、保存环境也受到消费者普遍关注。宁波大学科技学院学生韩媛说:沿街的茶饮店铺大多是开放式的,夏天有很多飞虫,卫生状况让人担心。

据了解,相关标准对于场所及设施、卫生管理及人员、加工供应过程等作了明确要求。其中,现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品应设置专用的加工制作场所,配备符合食品安全标准的设备、工具和容器。从业人员进入加工场所时应穿戴清洁的工作衣帽,操作前、操作中以及接触不洁物品后应洗手。操作人员还应佩戴一次性口罩,并进行手部消毒。

另外,标准规定现榨饮品都需要遵循当天制作当天供应原则。现榨果蔬汁饮品应即时供应,不得供应隔顿、隔夜饮品。如存放在10℃60℃条件下的,制作到供应时间不应超过2小时。存放在高于60℃,或者低于10℃条件的,存放期间应定时采用温度监测装置监测温度,并做好温度记录。

五谷杂粮饮品则需在烧熟后立即供应,烧熟后盛放于保温设备中,确保饮品中心温度保持在60℃以上,当天制作当天供应;烧熟后2小时内将饮品中心温度降到10℃以下,当天制作当天供应。

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